俗话说“初一饺子初二面”，大年初一几乎家家户户都要吃饺子。

吃饺子时，有不少人有蘸醋的习惯，至于是为什么，来源很多，不过从健康角度讲，也是益处颇多

1降低血糖反应

饺子看似有荤有素，但实际升糖速度很快。研究表明，醋可以延缓胃排空速度，促进血液中葡萄糖的消耗。醋还能抑制淀粉酶活性，降低碳水化合物的消化速率，延缓小肠对葡萄糖的吸收。

2增食欲、解油腻

吃饺子蘸醋可以促进唾液分泌、增加食欲，非常适合味觉退化的老人以及食欲不佳的消瘦人群。醋还能去腥解腻，有助缓解吃肉馅饺子带来的油腻感。

3有助控盐

吃饺子时蘸醋可以增加对食盐的感知，这样在包饺子时可以少放一点盐。此外，醋和饺子一起吃，还可以促进饺子中钙、铁、锌等营养素的吸收利用。

来源：微博 |作者：生命时报